*** Dinkelbrötchen mit Walnüssen, Karotten, Thymian und Feta

Sonntage sind ideal zum Zubereiten langwieriger Rezepte. Besonders Sonntage, an denen man eh nicht vor die Tür möchte, weil es so verdammt kalt da draußen ist. Also her mit den Zutaten zum Kleinraspeln- und Hacken und los gehts.

Walnuss-Brötchen

• 250 ml lauwarmes Wasser
• 1 Pk. Trockehefe
• 1 EL Honig

zusammen verühren und stehen lassen, bis die Bakterien sich ordentlich in einer kleinen Schaumschicht vermehrt haben.

• 500 g Mehl (630er Dinkelmehl)
• 1 EL Meersalz
• 1 kleingeraperlte Karotte 

vermischen und mit der Hefemischung zu einem glatten Hefeteig verarbeiten. Diesen mit etwas Mehl bestäuben und abgedeckt 30 min an einem warmen Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit kann man die restlichen Zutaten auf teigfreundliche Größe bringen:

• 150 g Walnüsse hacken (geht auch gut im Mixer)
• frischen Thymian klein rupfen
• 100 g Feta in kleine Würfel schneiden

Alles in den vergegangenen Hefeteig einkneten und erneut für 30 min abgedeckt gehen lassen. Rechtzeitig den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Nun aus dem Teig 15 kleine Brötchen formen und auf einem Backblech verteilen und etwa 30 Minuten backen.

Es sind wunderbar knusprige und innen herrlich lockere Brötchen geworden. :-) Mal sehen, ob sie morgen auch noch so schön sind.

 

Bewertung

Die Brötchen bekommen von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)