* | ** Möhrenkuchen - Der Test

Und wieder habe ich meine Nachbackliste mit einem Backvorhaben um 7 Posten verkleinert. ^^ Da ich den perfekten Möhrenkuchen suche, gab es heute wieder ein großes Testbacken. Das Ergebnis waren 6 mal 2 muffingroße Küchlein und 8 Kekse. Und leider kein Ergebnis für den perfekten Möhrenkuchen, da wir von allem Gebackenen nur semi-begeistert waren.
Ich habe alle Rezepte gezehntelt, da ich nicht so recht wusste wie ich einheitliche Mengen hinbekommen soll und alle Rezepte für andere Formgrößen waren. Daher gibt es sehr verschiedengroße Möhrenmuffins. ^^

Außerdem gab es keine Walnüsse zu kaufen, also haben wir in allen Rezepten Walnüsse durch Haselnüsse ersetzt. Und wann immer ich bislang Frischkäse gekauft habe, war er gesalzen und hat den Kuchen verdorben. Deswegen habe ich Magerquark genommen und ihn ausgedrückt um möglichst viel Wasser zu entfernen.
So sah der Quark danach aus. =)

Und hier ein paar Bilder des Werdegangs der Küchlein.Es war schon sehr erstaunlich wie unterschiedlich sich die Teige verhalten haben und auch wie unterschiedlich die Zutaten sind. =)

Und hier die detailierten Ergebnisse von meinem und Onis Test. 

	Geschmack	Möhrigkeit	Konsistenz	Glasur	Bewertung	Nährwert
Penne im Topf	gut, aber sehr nussig, recht süß	wenig bis mittel	klitschig, klebrig, stückig, sehr gut	sehr buttrig, fettig, Frische fehlt	gut	Teig: 518kcal Glasur: 85kcal
KuLa	sehr nussig, sonst recht geschmacklos	wenig	gut aber recht trocken und brockig	die Glasur geht geschmacklich unter, schmeckt wie buttriger Quark	unspektakulär	Teig: 237kcal Glasur: 50kcal
Crockyblog	sehr würzig, gut, aber nicht wie Möhrenkuchen eher wie Lebkuchen oder Brot mit Zuckerguss	wenig	viel zu trocken	schmeckt allein nicht gut, nur nach buttrigem Zucker, Kuchen überdeckt die Glasur	Oni: okay Sky: schmeckt mir gar nicht	Teig: 261kcal Glasur: 37kcal
Der muss haben sieben Sachen	Oni: super, sehr frisch Sky: zu nussig	wenig bis mittel	locker, fluffig und mit Stückchen, sehr gut	Glasur passt gut dazu, schmeckt einzeln schön nach Zitrone, aber sehr fettig	okay, aber nicht wie Möhrenkuchen	Teig: 621kcal Glasur: 88kcal
a	gut, aber sehr nussig	wenig bis mittel	recht fest, aber schön feucht und stückig	Glasur ergänzt den Kuchen sehr gut, ist leider sehr flüssig und muss erst lang fest werden	gut	Teig: 742kcal Glasur: 62kcal
lecker.de (Seite 14/15)	schmeckt nach kaum etwas	wenig	wie ein Rührkuchen ohne Stückchen und recht trocken	Glasur ergänzt Kuchen sehr gut und hat die optimale Konsistenz und schmeckt auch einzeln sehr gut nach zitroniger Schlagsahne	okay, aber nicht wie Möhrenkuchen	Teig: 377kcal Glasur: 53kcal
Der muss haben sieben Sachen	zu süß und sonst nach nichts	wenig	nicht wie Kekse, eher locker fluffig, man erwartet was knuspriges	Glasur geht unter, man müsste viel mehr reinfüllen, dann kann man sie aber nicht stapeln	gar nicht wie Möhrenkuchen, unspektakulär	Teig: 440kcal Glasur: 92kcal

Und noch ein paar genauere Auflistungen zu den Kuchen. =)

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Penne im Topf - Carrot Cake

Der Orangensaft macht den Teig schön feucht und die gehackten Nüsse bieten gute Stückchen zum Kauen.

Zutaten 

Teig

• 25g Butter
• 25g Vollrohrzucker
• 0,5 Eier
• 2EL Saft einer Orange
• 2TL Orangenextrakt
• 17g Mehl
• 1 Prise Backpulver
• 10g gehackte Mandeln
• 10g gehackte Haselnüsse
• 25g Möhren
• 1 Prise Zimt
• 1 Prise Salz

Glasur

• 20g Frischkäse
• 10g Butter
• 20g Puderzucker
• 1 Prise Vanillezucker 

Anleitung

Teig

• Butter + Zucker schaumig SCHLAGEN
• Eier DAZU
• Zimt + Salz + Saft + Extrakt DAZU
• Mehl + Backpulver DAZU
• Möhren + Nüsse DAZU

Glasur

• alles MISCHEN 

Nährwert

• Menge: 2 Muffins
• pro Muffin: 301kcal

Bewertung

Der Kuchen bekommt von mir **.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

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Kleiner Kuriositätenladen (KuLa) - Karottenkuchen mit Frischkäsefrosting

Durch die gemahlenen Nüsse wird der Teig zu trocken. Der Kuchen ist mir so einfach zu "staubig". ^^

Zutaten

Teig

• 0,3 Eier
• 15g Vollrohrzucker
• 15g Möhren
• 15g gemahlene Haselnüsse
• 15g Mehl
• 1 Prise Backpulver
• 1 Prise Salz

Glasur

• 12g Frischkäse
• 4g Butter
• 4g Puderzucker

Anleitung

Teig

• Form mit Haselnüssen AUSTREUEN
• Ei TRENNEN
• Eiweiß + Salz steif SCHLAGEN
• Eigelb + Zucker schaumig SCHLAGEN
• Möhren + Haselnüsse MISCHEN und UNTERHEBEN
• Mehl + Backpulver DAZU
• Eischnee UNTERHEBEN

Glasur

• Butter + Frischkäse MISCHEN
• Zucker DAZU 

Nährwert

• Menge: 2 Muffins
• pro Muffin: 144kcal

Bewertung

Der Kuchen bekommt von mir *.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

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Crockyblog - Aus dem Crockpot: Möhrenkuchen

Ich habe den Hinweis, dass dieses Rezept ausschließlich für den Crockpot (eine Art Dampfkochtopf) ist mal übergangen, da die Zutaten den anderen Kuchen sehr ähnelten und ich keinen Grund sah, dass es misslingen könnte.
Die Ananas schmeckt man nicht raus und seltsamerweise wird dieser Teig trotz des Saftes sehr trocken. Aber dies waren auch die kleinsten Küchlein, vllt lag es einfach nur an der zu langen Backzeit für die Größe.

Zutaten

Teig

• 25g Mehl
• 1 Prise Zimt
• 1 Prise Muskat
• 1 Prise Natron
• 1 Prise Backpulver
• 8ml Dosenananassaft
• 0,2 Eier
• 13ml Speiseöl
• 10g Vollrohrzucker
• 15g Karotten
• 5g Dosenananas

Glasur

• 10g Frischkäse
• 10g Puderzucker

Anleitung

Teig

• Mehl + Zimt + Muskat + Natron MISCHEN
• Saft + Eier + Öl + Zucker schaumig SCHLAGEN
• Möhren + Ananas DAZU
• Mehl DAZU

Glasur

• alles MIXEN 

Nährwert

• Menge: 2 Muffins
• pro Muffin: 149kcal

Bewertung

Der Kuchen bekommt von mir *.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

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Der muss haben sieben Sachen - [017] Carrot Cake

Es ist wirklich erstaunlich wie unterschiedlich die Kuchen geworden sind, wie luftig und fluffig dieser hier war. Dennoch mag ich es lieber etwas klitschig, daher hatte der hier nicht die optimale Konsistenz für mich. =)

Zutaten

Teig

• 13g Haselnüsse
• 33g Möhren
• 33g Mehl
• 1 Prise Natron
• 1 Prise Backpulver
• 1 Prise Zimt
• 0,4 Eier
• 1 Prise Salz
• 38g Zucker
• 25g Öl
• 2TL Vanilleextrakt

Glasur

• 3g Butter
• 20g Frischkäse
• 15g Puderzucker
• 2TL Zitronenextrakt

Anleitung

Teig

• Nüsse ANRÖSTEN dann HACKEN
• Mehl + Backpulver + Natron + Zimt MIXEN
• Eier + Salz + Zucker 4mins RÜHREN
• Öl + Vanille DAZU
• ab sofort WENIG RÜHREN
• Mehl DAZU
• Möhren + Nüsse DAZU

Glasur

• Butter + Frischkäse schaumig SCHLAGEN
• Zucker + Zitrone DAZU 

Nährwert

• Menge: 2 Muffins
• pro Muffin: 355kcal

Bewertung

Der Kuchen bekommt von mir *.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

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a - Das ist ein Rezept, das eine Freundin von mir in einem irischen Cafe bekommen hat

Dieses Rezept musste ich aus dem Englischen übersetzen und die cup-Angaben in ml/g umrechnen. Für das Umrechnen habe ich dise Seite benutzt: USA kulinarisch.
Die Glasur ist sehr flüssig, aber wird fest nach dem Trocknen.
Von der Konsistenz her war dieser Kuchen der überzeugenste für mich. Schön saftig, klitschig und gleichzeitig gut was zu beißen. Er war etwas trockener als der erste von Penne im Topf. Man schmeckt weder die Kokosflocken noch die Ananas heraus.

Zutaten

Teig

• 36g Mehl
• 18g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Backpulver
• 1 Prise Zimt
• 35ml Öl
• 0,4 Eier
• 2TL Vanilleextrakt
• 20g gehackte Haselnüsse
• 12g Kokosflocken
• 26g Möhren
• 13g Dosenananas

Glasur

• 11g Frischkäse
• 3g Butter
• 15g Puderzucker
• 1TL Vanilleextrakt
• 1TL Zitronensaft

Anleitung

Teig

• Mehl + Zucker + Salz + Zimt + Backpulver MISCHEN
• Öl + Eier + Vanille DAZU
• Nüsse + Möhren + Ananas + Kokos DAZU

Glasur

• Frischkäse + Butter SCHLAGEN
• Zucker DAZU
• Vanille + Zitrone DAZU 

Nährwert

• Menge: 2 Muffins
• pro Muffin: 402kcal

Bewertung

Der Kuchen bekommt von mir **.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

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lecker-Zeitschrift April 2014 - Möhren-Apfel-Torte

Dieser Kuchen hatte irgendwie gar nichts von Möhrenkuchen. Er schmeckte nach fast nix und war recht trocken. Quasi wie ein Standardrührkuchen nur ohne Schokolade.
Was bei diesem Kuchen aber mit Abstand am besten war von allen, ist die Glasur. Sie schmeckte einzeln schon sehr gut nach zitroniger Schlagsahne und ließ sich wunderbar verteilen udn streichen. Ihre Konsistenz war einfach perfekt. Beim nächsten Möhrenkuchen gibts definitiv diese Glasur. ^^

Zutaten

Teig

• 15g Möhren
• 15g Apfel
• 1TL Zitronensaft
• 20g Butter
• 20g Zucker
• 0,3 Eier
• 22g Mehl
• 5g gemahlene Mandeln
• 1 Prise Backpulver

Glasur

• 30g Frischkäse
• 2TL Schlagsahne
• 15g Puderzucker

Anleitung

Teig

• Zitrone + Apfel + Möhren MISCHEN
• Butter + Zucker + Salz 5mins RÜHREN
• Eier DAZU
• Mehl + Mandeln + Backpulver MISCHEN dann DAZU
• Möhrenmix DAZU

Glasur

• Frischkäse + Sahne MISCHEN
• Zucker DAZU 

Nährwert

• Menge: 2 Muffins
• pro Muffin: 215kcal

Bewertung

Der Kuchen bekommt von mir *.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

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Der muss haben sieben Sachen - [007] Carrot Cake Cookies

Von der Konsistenz her gehen sie als Plätzchen durch auch wenn sie sehr weich sind. Aber das wäre schon ok. Aber geschmacklich hatten sie irgendwie nichts zu bieten. Sie schmeckten nur nach Rührkuchenteig ohne irgendwas und die Glasur konnte es auch nicht retten, weil sie zu dezent vorhanden war. Hätte ich mehr in die Mitte gemacht, wär sie aber rausgeglaufen. =(

Zutaten

Teig

• 23g Butter
• 0,2 Eier
• 20g Zucker
• 2TL Vanilleextrakt
• 28g Mehl
• 1 Prise Natron
• 1 Prise Backpulver
• 1 Prise Zimt
• 1 Prise gemahlener Ingwer
• 1 Prise Muskat
• 18g Haferflocken
• 35g Möhren 

Glasur

• 23g Frischkäse
• 10g Butter
• 1TL Vanilleextrakt
• 13g Puderzucker

Anleitung

Teig

• Butter + Eier + Zucker 4mins luftig SCHLAGEN
• Mehl + Natron + Backpulver + Zimt + Ingwer + Muskat MISCHEN
• dann DAZU
• Eier DAZU
• Möhren + Haferflocken DAZU
• KÜHLEN

Glasur

• Butter + Frischkäse SCHLAGEN
• Zucker + Vanille DAZU
• 2 Kekse damit ZUSAMMENKLEBEN

Nährwert

• Menge: 8 Kekse
• pro Keks: 65kcal

Bewertung

Die Kekse bekommen von mir *.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

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Fazit: Die Suche wird weitergehen. So richtig hat uns keiner der Kuchen überzeugt und auch die Kekse waren eher enttäuschend. =(