*** Buchweizensalat

Ebenfalls schon vor einiger Zeit gab es einen Salat mit Buchweizen. Wir wollten vor allem mal den Buchweizen testen und haben den Salat drumrumgebastelt. Insgesamt fand ich den Salat super, aber der Buchweizen wurde teilweise als etwas "muffig" empfunden, ist also nicht jedermans Geschmack. Man kann ihn aber leicht druch Couscous oder Dinkel oder Graupen und und und ersetzen.

Zutaten für eine große Schüssel:

• 1 Zwiebel
• 1 Möhre
• 1EL Olivenöl
• Salz und Zucker
• Erbsen (ich weiß die Menge nicht mehr...)
• Buchweizen (auch hier ist die Menge eher Pi mal Daumen...)
• nach Belieben: Tomate, Gurke, Paprika, Frühlingszwiebeln, Pfeffer
• 4 Esslöffel Joghurt
• 1/2 Bund glatte Petersilie

Anleitung:

• Zwiebel, Möhe, Tomate, Gurke, Paprika WÜRFELN
• Zwiebel + Möhre in Öl ANBRATEN
• Salz, Zucker, Erbsen DAZU
• etwas BRATEN lassen
• Buchweizen in leicht gesalzenem Wasser KÖCHELN (soll noch etwas fest bleiben)
• alles MISCHEN
• Tomate, Gurke, Paprika, Frühlingszwiebeln, Pfeffer, Joghurt + Petersilie DAZU

Bewertung

Der Salat bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)